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LA CASTAGNA AMIATINA I.G.P.

Castagni

La Castagna IGP del Monte Amiata

Bollite, arrostite, crude, glassate o seccate , trasformate in marmellata, macinate e ridotte in farina per farne polenta, frittelle e castagnaccio, da sempre le castagne sono l’alimento base della popolazione dell’Amiata, che in tempi più antichi ne faceva l’elemento fondamentale della propria alimentazione.
Alla castagna si lega perciò una profonda tradizione, che ha alle sue basi una pratica selettiva delle varietà locali, nonché la diffusione di tecniche per la conservazione e il suo utilizzo in campo gastronomico.
La Strada del Vino Montecucco ha tra i suoi prodotti di spicco la castagna Igp del Monte Amiata.
I castagneti coprono una superficie complessiva di 5168 ha, di cui 2994 da frutto e 2224 cedui.
CastagneLa maggiore concentrazione dei castagneti da frutto si trova nei comuni di Castel del Piano, Arcidosso e Seggiano, ma l’area interessata copre ben otto comuni in Provincia di Grosseto e tre nella Provincia di Siena.
La bellezza, l’estensione e la perfetta manutenzione dei castagneti amiatini, ispirano il desiderio di una bella passeggiata che permetta di immergersi non solo fisicamente nella natura, ma anche scoprire la cultura amiatina, profondamente legata a questi frutti.

Al fine di rilanciare le produzioni locali e per difendere la qualità e tipicità del prodotto amiatino (marrone-bastarda rossa-cecio) si è costituita anche l’Associazione per la valorizzazione della Castagna del Monte Amiata IGP, che ha come scopo principale quello di diffondere una più approfondita conoscenza del prodotto e del territorio a cui essa si lega.

La Castagna è….

Ricca di glucidi e protidi
Vitamine e Sali Minerali

Antianemica
Antisettica
Antidepressiva

Adatta …..
all’alimentazione dei bambini e anziani
Per chi svolge lavori pesanti
Per chi pratica sport



ALCUNE RICETTE CON LE CASTAGNE.....


 

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