L'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
Nell'area della Strada del vino Montecucco e sapori d'Amiata si producono altre varietà di olio sotto il marchio Olio Extravergine d'liva IGP Toscano proveniente dalle varietà di olivo Frantoiano, Moraiolo, Leccino, Pendolino, diffuse anche in altre parti della Toscana.
L’olivo, come la vite, necessita di numerose cure come ad esempio la potatura che può variare a seconda delle diverse annate. La raccolta, che inizia da novembre fino a febbraio, rappresenta un’attività molto impegnativa per le aziende medio- piccole del territorio.
|
 |
Cenni di storia
L’olivo è pianta antichissima legata indissolubilmente alla civiltà e alla cultura del Mediterraneo, al pari della vite. Nella Maremma medioevale l’olivicoltura si concentrava solo attorno ai castelli dei feudatari, per estendersi successivamente grazie alla civiltà dei comuni cittadini e poi nel ‘400- ‘500 e nel ‘700. La coltivazione “promiscua” degli olivi insieme alle viti e ai cereali, tipica del sistema mezzadrile toscano, ha lasciato il passo alla moderna coltura specializzata. |
 |
|
Le feste dell'olio
Contenuti da inserire |
|
|
